Hornos de barro

horno de barro refractario a leña

HORNOS DE BARRO REFRACTARIO

Los hornos de barro refractarios son únicos y excepcionales. No hay horno en el mundo como el horno de leña de Pereruela, por muchos factores: su elaboración artesanal, su historia y su alta calidad demostrada a lo largo de los siglos, así como el barro refractario del que esta hecho, ya que todos nuestros productos están hechos con este magnifico barro exclusivo de esta zona de la provincia de Zamora.

Este fabuloso horno se calienta muy rápido (en tan solo media hora), su consumo de leña es mínimo, y en cuanto su calentamiento está 48 horas con temperatura. Por cuanto aprovecharemos después de asar para hacer el famoso cocido siglo XVI. Esas calorías permiten que se le haga para el día siguiente el cocido siglo XVI, también podríamos cocinar pan, pescado, repostería, empanadas, pimientos asados y todo lo que se le ocurra.

Elaboramos los hornos con boca redonda y boca cuadrada, y los hacemos a las medidas y formas que precise el cliente. Mas ancho por un lado que por otro, con base rectangular, cuadrado, e incluso triangular, con boca mas grande o mas pequeña etc.., usted nos da la medida y nosotros nos encargamos del resto. En definitiva los adaptamos al espacio que el cliente requiera.

  • Sus medidas van desde 50cm de diámetro hasta 1,60cm de diámetro.
  • Su altura y la boca del horno va en relación de la medida del horno.
Published in: on 31 agosto, 2010 at 10:22 am  Dejar un comentario  
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Productos para cocinar

paellera de barro refractario

PAELLERAS

PAELLERAS CON ASAS  /  BACALADERAS BAJAS

Su adecuada altura permite cocinar perfectamente la tradicional paella, setas con carne, bacalaos, merluza en diferentes salsas, besugos u otros pescados, y diferentes  platos al fuego directo o bien en vitrocerámicas. También las paelleras medianas y mas grandes se utilizan perfectamente en el horno debido que sus paredes son bajas y permite asar perfectamente conservando el sabor tradicional de hacerlo en cazuela de barro de Pereruela.

Las paelleras de ración más pequeñas son ideales para servir tapas, hacer gulas, callos, pulpo, huevos a la cazuela…

  • Sus medidas abarcan desde 8cm hasta 60cm de diámetro.
  • La altura va en relación de la medida de la paellera.
cazuela alta

CAZUELAS

El buen cocinero que se aprecie no le puede faltar en su cocina una cazuela de Pereruela, estas cazuelas y barreñones no tienen otro igual en su sabor y presencia.

Las altas paredes de estas piezas hacen que se adapten de un modo especial a guisos de carne, como guisos de pollo a la cerveza, sopas de ajo y castellana, estofado de ternera, liebre con patatas, perdiz estofada, calderetas de carne…

  • Sus medidas abarcan desde 10cm hasta 60cm de diámetro.
  • La altura va proporcionada a la medida de la cazuela.
ovalada de asar

O.DE ESTRIAS / O. GÓNDOLA  / O. MEDIA LUNA

Estas ovaladas de Alfarería Pereruela SXVI son imprescindibles para los asados auténticos al horno de Pereruela u otro tipo de hornos para asar perfecto e insuperable lechazo de cordero, cochinillo, ternera, deliciosos pescados, arroz al horno… y disponemos de una amplia selección de tamaños que le da una respuesta perfecta a las distintas necesidades de sus asados, como por ejemplo para cuartos de cordero, medios o enteros.

  • Sus medidas abarcan desde 30cm hasta 65cm de largo.
  • Su altura va en relación.

asador rectangular de barro

ASADORES RECTANGULARES

Estos singulares asadores rectangulares son perfectos para el horno de nuestra cocina, bien eléctrico o bien a gas y hornos cuadrados de grandes dimensiones como utilizan en restaurantes. También para hornos de leña cuadrados o rectangulares bien de chapa o hierro o de ladrillos. Al igual que las ovaladas idóneas para asar lechazo de cordero, pescados y carnes

Sus medidas abarcan desde 30cm hasta 70cm de largo

La altura va en relación de la longitud.

olla tradicional de barro refractario

OLLA TRADICIONAL

Durante  generaciones las ollas han ido formando parte de toda buena cocina. Estas ollas de barro son  imprescindibles para cocinar nuestras legumbres, buenos cocidos deliciosas fabadas, sabrosas alubias con almejas y cualquier tipo de plato que requiera darle un toque de creatividad, al fuego de gas de la cocina, encima de la vitrocerámica en estrébedes a la lumbre muy lento, en sus chimeneas de casa o dentro del horno, y la espera por su lentitud de cocción no tendrá semejanza.

  • Tienen medidas desde 15cm hasta 50cm de diámetro de base.
  • La altura va en relación de medida de olla de barro.

puchero antiguo de barro refractario

PUCHEROS DE BARRO

Cocinar en  este singular puchero nos dará unos sabores que nos hará retroceder en el tiempo, a fuego lento  de lumbre, le llegara un aroma que le ha de abrir el apetito, estos pucheros son los auténticos que desde que se invento la cocina de guisos y hoy en día seguimos ininterrumpidamente generación tras generación ofreciéndotelos Alfarería Pereruela Siglo XVI. Por su base estrecha esta diseñado para la lumbre baja, antes en todas las chimeneas de los pueblos no faltaban estos fabulosos pucheros de barro de Pereruela y es una pieza que la gente le tiene  mucha estima, los hij@s o niet@s al ver el puchero de barro de sus madres o abuelas del pueblo le vienen grandes recuerdos y es una pieza que guardan con mucho cariño. Al ser mas estrechos tienen menos capacidad que las ollas, pero hay tamaños grandes, y en este puchero antiguo lo que se hace es la legumbre, el garbanzo queda mejor aquí que en cualquier tipo de olla o cazuela por que al estar más apelotonado, más junto le da otro sabor más especial.

  • Sus medidas desde 1 ración hasta 15 raciones.
  • La altura va a relación a proporción de las raciones del puchero de barro.

tartera alta de barro refractario

TARTERAS DE BARRO

Sin duda estas tarteras de barro que le ofrece Alfarería Pereruela S.XVI los guisos saben diferentes, sabores únicos que solo le puede dar estas fabulosas piezas ideales para
guisos de caza, liebre, perdiz, codorniz, pato… sin olvidarse por supuesto, de la posibilidad de elaborar multitud de deliciosas sopas, judías, pochas, lentejas, rabo de toro, fabada asturiana, garbanzos, arroz caldoso, pollo de corral, fabes con almejas…

  • Sus medidas abarcan desde 20cm hasta 45cm de diámetro.
  • La altura va en relación de la medida de la tartera.

TARTERA ALTA

Precisa para guisos importantes de mas gente, son mas altas para mayor capacidad y su rusticidad le hacen diferente en su presencia y en los deliciosos guisos.

  • Sus medidas abarcan desde 20cm hasta 45cm de diámetro.
  • La altura va en relación  de la medida de la tartera alta.

platos chuleteros

PLATOS DE CHULETON

REDONDOS / OVALADOS / RECTANGULARES

Gracias al especial factor térmico del barro refractario de Pereruela, la carne en el plato del chuletón puede ser pasado a gusto de cada comensal pudiendo lograr de ese modo fantásticos efectos culinarios. Estos platos los calentamos al fuego directo tanto gas o vitrocerámica, en hornos, en parrillas o barbacoas encima de la brasa. Cuando ya este bien caliente se hecha el chuletón, solomillo en rodajas, churrasco, carnes rojas, lomo, parrilladas de carne al horno y también pescados.
Son muchos los clientes de restaurantes que usan nuestros platos y en especial los que trabajan la carne, y por su precio y calidad no encuentran nada igual. Degustara un chuletón tranquilamente en nuestros platos y cuando lo halla terminado todavía seguirá bien caliente.

Disponemos de una gama amplia de platos del chuletón, para que usted en su casa o restaurante los utilice.

Castañero de barro refractario CASTAÑEROS/ PINCHO DE POLLO

Sin duda este singular tostador de castañas es una pieza muy antigua que seguimos elaborando en Alfareria Pereruela Siglo XVI. Se han encontrado trozos del tostador de castañas de la antigüedad, es una pieza de siempre, muy útil y que no ha desaparecido. Sirve para asar las castañas en la lumbre de la chimenea como antiguamente se hacía en los inviernos.

  • Sus medidas van de 20 cm hasta 35 cm
  • La altura va en proporción del tostador de castañas

Fabulosa e innovadora pieza de gran éxito. EL PINCHO DEL POLLO.Imprescindible, para asar el pollo espetandolo por su parte trasera en el palo de barro. Al quedar suspendido se asa uniformemente , y al llevar un plato hondo para recoger la salsa que va soltando o la que le hemos echado, vuelve a coger su propio sabor, por tanto lo asamos en su jugo.

  • Sus medidas van desde 30cm hasta 35cm
  • La altura del palo va en proporcion al a del pollo

ladrillo-adove  curvo de barro refractario

LADRILLOS y BALDOSAS DE BARRO REFREACTARIO

LADRILLOS CURVOS DE BARRO REFRACTARIO

Alfarería Pereruela Siglo XVI saca estos productos refractarios novedosos de la mas alta calidad existente para el fuego, aguantan la calor mejor que ninguno , son artesanos y su rusticidad de barro le da un toque diferente a lo demás y si es de alta calidad mejor, este ladrillo refractario curvo de barro es perfecto e idóneo para montar los hornos de Pereruela o para fabricarlos, ya que su redondez permite ir haciendo un circulo perfecto y el lateral de dentro es mas estrecho que la parte que queda por fuera y esto le permite ir haciendo la curva . Sencillos de colocar y muy rápido, también para montar hornos de grandes dimensiones como en las pizzerías, restaurantes, asadores, hoteles etc.

LADRILLOS RECTOS DE BARRO REFACTARIO

Estos ladrillos con el mismo material refractario sirven para el calor, cambia su forma y son para hacer la chimenea del horno, para recubrir chimeneas, barbacoas, y todo lo que precise calor. Son robustos y artesanos y esta hecho con el mismo el barro que hacemos las cazuelas y hornos.

BALDOSAS DE BARRO REFRACTARIO

Estas baldosas refractarias son muy rusticas al igual que los ladrillos, para aguantar la mas altas temperaturas se colocan para forrar chimeneas, barbacoas… para poner de base en los hornos hechos de obra donde va el fuego.

Medidas: de 25x25cm, y de 30x30cm, Grosor: 2cm de espesor.

    Los cacharros de Pereruela son apto para:

    Apto para fuego directo, vitrocerámica, hornos, ect...

    MODO DE USO

    Primer uso: Sumergir completamente en agua durante 8 horas, o bién, toda la noche.

    RECOMENDACIONES PARA:

    Gas:Poner directamente a fuego lento entre 3 y 5 minutos. A continuación iremos subiéndolo paulatinamente hasta medio gas.

    Vitrocerámica o cocina eléctrica: Directamente y al mínimo, lo mantendremos entre 5 y 8 minutos. Posterirormente le iremos subiendo la temperatura de forma regular sin alcanzar la mitad de potencia. Para más fuerza utiliza difusores de calor especiales.

    Inducción: Poner el difusor especial de calor y 5 minutos al mínimo para, poco a poco, ir subiendo la temperatura hasta la mitad.

    Hornos y microondas: Directamente ya que toleran la máxima temperatura.

    Lumbre o fuego: Directamente sobre el fuego o utilizando las estréberes o algún soporte para ponerla encima.


    TODOS NUESTROS PRODUCTOS ESTÁN:

    • Hechos a mano.
    • Son productos refractarios
    • Para uso alimenticio.
    • Garantizamos su gran resistencia al fuego.
    • Bañados con esmaltes sin plomo.
    • Se trata de piezas únicas.
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